Абсент домашний рецепт из самогона

Домашний абсент из самогона

Абсент домашний рецепт из самогона

Технология приготовления абсента из самогона, адаптированная к старинному французскому рецепту 1855 года. Получается напиток, который по вкусу и запаху превосходит дешевые магазинные абсенты, сделанные из синтетических добавок и красителей.

Подготовка сырья. Травы и семена можно приобрести в аптеке (иногда на рынке) или заготовить самостоятельно. Недостаток «аптечной» полыни – наличие крупных листьев и стеблей, а для высококачественного абсента нужны мелкие верхние листочки и соцветия.

При самостоятельно заготовке горькую полынь срывают в конце июля или начале августа в период цветения с 10 до 11 часов утра, когда цветки максимально насыщенны эфирными маслами и ароматные.

Срезать нужно 15-25 см от верхушки, сушить – на чердаке с легкой вентиляцией, разложив тонким слоем. После полного высыхания полынь для абсента готова.

Осталось лишь отделить листики и соцветия от стеблей.

В качестве алкогольной основы нужен хорошо очищенный самогон (желательно зерновой, но допустимо сахарный или фруктовый).

В классическом рецепте крепость основы должна быть не ниже 80 градусов, но можно использовать и менее крепкий самогон вплоть до 40%, увеличив время настаивания на первом этапе до 30 дней, и добавив меньше воды при перегонке. Кроме самогона подойдет магазинная водка или чистый этиловый спирт, принципиальной разницы нет.

Ингредиенты:

  • самогон (80-85%) – 1 литр;
  • горькая полынь (сушеная) – 100 грамм;
  • анис (семена) – 50 грамм;
  • фенхель (семена) – 50 грамм;
  • мелисса – 5 грамм (для окраски);
  • иссоп – 10 грамм (для окраски).

Сразу после перегонки домашний абсент будет прозрачным или желтоватым. Для получения зеленого цвета требуется настаивание половины продукта на мелиссе с иссопом, затем смешивание с другой половиной напитка (6-й этап приготовления). По вкусу и запаху «прозрачный» абсент почти не отличается от зеленого, поэтому окрашивание можно пропустить.

Рецепт абсента из самогона

1. Полынь, анис и фенхель засыпать в емкость для настаивания – стеклянную бутылку или банку. Герметично закрыть. Оставить на 2 неделе в темном помещении с комнатной температурой. Раз в сутки взбалтывать.

2. Полученный настой вместе с травами перелить в куб самогонного аппарата классической конструкции (со змеевиком), из дополнительных модулей допускается только наличие сухопарника. Добавить 3,5 литра воды, чтобы снизить крепость настоя до 18-20%. Перегонять более крепкую жидкость взрывоопасно!

3. Разогреть аппарат на среднем огне, затем убавить мощность, чтобы готовый абсент капал, а не лился струей, дистиллят на выходе должен быть холодным. При слишком высокой интенсивности нагрева существует риск, что травы пригорят, испортив вкус сильной горечью.

4. В зависимости от качества самогона первые 30-70 мл (2-7% от начального количества) выхода собрать отдельно. Это головы – вредная фракция с неприятным запахом, пить которую вредно.

5. Отбирать основной продукт («тело») до падения крепости в струе ниже 38-40% или до появления мути, после чего закончить дистилляцию. В процессе перегонки цвет дистиллята будет меняться от прозрачного до золотистого, но без помутнения, это нормально.

Ближе к концу перегонки рекомендую собирать продукт небольшими партиями в отдельную емкость, так как семена фракции с «тела» на «хвосты» происходит неожиданно, есть риск испортить качество напитка.

6. Чтобы сделать абсент из самогона зеленым, 50% полученного напитка перелить в отдельную банку, добавить мелиссу и иссоп (еще можно внести 0,3-0,5 грамма полыни для горечи), перемешать, закрыть крышкой и оставить на 1-2 дня в темном месте. Раз в сутки встряхивать. Вторую часть абсента просто герметично закрыть.

7. Профильтровать окрашенный настой через марлю, хорошо отжать, затем смешать с прозрачной частью.

Настой получится очень темным, так и должно быть

8. Разбавить самодельный абсент водой до желаемой крепости – 65-75%.

Внимание! Из-за наличия трав (меняют плотность) показания спиртометра будут неточными и могут отличаться от реальных на 3-5%.

9. Разлить напиток в бутылки для хранения. Герметично закрыть. Перед употреблением оставить в холодильнике или подвале минимум на 15-20 дней для созревания (стабилизации и улучшения вкуса).

Срок годности до 5-ти лет. Обязательное условие – хранение вдали от прямых солнечных лучей, поскольку в рецепте использовались натуральные красители, которые под воздействием света меняют пигментацию. В результате абсент становится желтым или коричневым и выпадает осадок.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

Источник: https://alcofan.com/kak-sdelat-absent-iz-samogona.html

Делаем домашний абсент из самогона

Абсент домашний рецепт из самогона

Приверженцы домашней дистилляции стремятся разнообразить вкусовую гамму своих продуктов посредством настаивания на различных ингредиентах.

В ход идут кедровые орехи и внутриореховые перегодки, приближая вкус финального напитка к коньяку, или анис с бузиной для превращения в самбуку. Задачи данных воздействий на самогон: подавление его истинного запаха и придание других вкусовых качеств.

Особым успехом у любителей «домашнего шнапса» считается путаница у сторонних дегустаторов с известными марками заводского алкоголя, например, абсента (англ. absinthe).

Об этом, увенчанном лаврами, виде спиртного пойдет речь в данном материале.

5 фактов о напитке под маркой Absinthe

  1. Все началось с женщины. Настойки с добавлением полыни не были редкостью с середины 18 века. Желая побороть недуги и ощутить терпкие ароматы в своем жилище, швейцарские хозяйки добавляли в спиртосодержащие смеси веточки этого полукустарникового растения. Одной из таких женщин была г-жа Энрио.
  2. Украл или нет? В один из своих визитов к заболевшей родственнице мадам Энрио, местный доктор обратил внимание на малахитовый свет настойки в одной из бутылок. Осведомившись у хозяйки о его составе, г-н Ординер отведал незнакомый состав на вкус, а затем записал его рецепт со слов простодушной хозяйки.

    Врачуя своих пациентов, Ординер добавлял разные целебные травы в состав родоначальника «французского эликсира», особенно мяту.

  3. Швейцарцы или французы? Сегодня бренд французского изобретения закрепился за абсентом прочно. Ведь окончание 18 века (1797 г.

    ) ознаменовалось началом крупномасштабного фабричного производства «зеленой феи», как метко заметил находчивый швейцарец Ординер. Простуженный родственник (Анри-Луи) известного нам доктора, вкусив предложенный целебный полынный эликсир, сразу просчитал коммерческую выгоду от продажи данного лекарства, как оригинального алкогольного коктейля.

    Первая бутылка нового веселящего продукта покинула стены построенной г-ном Перно фабрики в 1797 году, а в начале 19 века (1805 г.) Франция увидела организованное Перно производство зарекомендовавшего себя крепкого спиртного напитка под брендом «Перно 72».

  4. Хвалебные оды. Absinthe становится атрибутом эксцентричного стиля жизни.

    Также он стал популярным среди военных. С помощью него они подавляли различные типы сепсиса и даже очищали воду. Чарующему нектару писали пьесы, адресовали хвалебные строки, посвящали художественные полотна (Пикассо и Дега). Придумывали церемониалы его распития (с сахаром, из специальных фужеров и т.д.).

  5. Зеленая стала злой? Появившиеся у ценителей «зеленой феи» побочные эффекты в форме галлюцинаций и помутнения сознания доходили подчас до крайних проявлений: беспочвенная агрессия, избиения неповинных и убийства.

    Эти эффекты вынудили заняться диагностикой состава полынной настойки, эксперименты выявили негативно влияющий на человеческое сознание компонент – туйон (название получил из-за присутствия в соке туи). И в 1905-1907 гг. на детище Перно налагают законодательный запрет сначала в Швейцарии, в начале 1915 г. – и во Франции.

Снова общеупотребительный: три черты

  1. Пробыв почти целое столетие в закулисье, «зеленая фея» вновь вышла на легальную сцену мирового производства спиртосодержащих напитков. В целях предупреждения превращения ее употребления в вакханалии ограничили законом долю туйона (10 мг/кг), пробуждающего в фее ведьму.

  2. Дальновидные производители технологически изменили компонентный состав «французского бестселлера», заменив компонент, порождающий санкционный туйон, разрешенными тмином и мятой. Хитроумный ход смогут обнаружить только давние почитатели «зеленого кумира».
  3. Вариации на тему компонентов абсентного рецепта породили на свет необычную цветовую гамму: теперь напиток радует потребителей золотисто-желтым, багряно-красным или экзотически черным цветом.

Пьется как на свадьбе: с криками «горько»

Говоря о вкусовой гамме мистически привлекательного вида алкоголя, рожденного в Швейцарии, часто выделяют его нетерпимую горечь.

Эту горчинку стараются заглушить, проливая содержимое бутылки через ложку с сахарными кусочками и закусывая лимонными дольками или фруктовыми салатами.

Производители, конвейерно разливающие «зеленую фею», ароматизируют свою продукцию добавлением травяных экстрактов или анисовыми добавками.

Чрезмерная горечь проявляется лишь при нарушении способов употребления или технологических ошибках на производстве. Неразбавленное употребление в странах Евросоюза становится моветоном. Повсеместно принято коктейльное употребление («Сладкий контраст») или как аперитива (в пропорции ¼ c водой или 1/1 с соком лимона).

Сторонники домашней дистилляции могут опробовать два нижеприведенных рецепта по изготовлению абсента из самогона в домашних условиях.

А Вы пробовали настоящий французский абсент?

Абсент из самогона

Мастера самогонного дела, умеющие делить «тело» свежевыгнанного по фракциям, без труда отделят часть для будущей настойки (крепостью более 70 градусов).

Начинающим, которые смешали разноградусные части домашнего дистиллята и получили на выходе 50-градусную смесь, можно пойти на маленькую хитрость, усилив ее спиртом (до достижения 80-ти градусной крепости), но не более, чем на 20-30 % исходного объема.

Сложный вариант (с ректификацией)

Подготовительный этап

Учитывая многокомпонентный состав полыни (богата калием и кальцием, аминокислотами и содержит избыточное количество эфирных и дубильных компонентов) и ее родство с садовыми астрами (семейство астровых) берем 80-процентный результат первичной домашней перегонки (без очистки, т.к. вторичная обработка уничтожит ее плюсы). Этот спиртосодержащий материал для удобства будем называть сырьем.

Растения семейства астровые очень агрессивно соседствуют с другими видами растений, на выкашиваемых участках наблюдается доминирование этих родственников астры.

Вкусовая гармония достигается в сочетании с представителями семейства зонтичные (кориандр, анис, укроп, фенхель обыкновенный и др.), а также семейства яснотковые (мелисса и иссоп).

Готовим стеклянную емкость, которая функциональна для ежедневного перемешивания будущего настоя;

Соединяем травянистые компоненты в пропорциях: 2/1/1 (полынь – 90 грамм, семена фенхеля и аниса – по 45 грамм). Для усиления ментоловой составляющей травяного букета и глубины цвета можно добавить по 6 грамм мелиссы и иссопа.

Важная информация: в домашних условиях инструментом измерения служит чайная ложка (в ней содержится 7 грамм полыни сушеной или аптечной).

Соединить алкогольную основу (1 литр) с травяной, дать настояться 15 дней, ежедневно перемешивая содержимое.

Этап второй – повторная перегонка

Довести настой до крепости 20% (путем добавления в расчете на литр настойки – 3,4-3,6 литра воды) и подвергнуть повторной ректификации.

Отобрать первый стакан (200 гр.), т.к. его употребление вредно для человека. И продолжать процесс до снижения крепости на выходе до 41 градуса.

Справочная информация: цветовая гамма повторно выгоняемого может меняться: от бледно-желтого до прозрачного цвета.

Проверить крепость получившего продукта, при необходимости довести ее до 65%.

Этап 3 – созревание

Разлить «полынный коктейль» в более мелкую тару и убрать в темное место (погреб, подвал, холодильник) для настаивания и достижения глубины вкуса.

Через 20-25 дней содержимое можно употреблять. Желательно в сильно охлажденном виде (до +1 градуса по Цельсию) или с большим количеством льда (до 3 кубиков на стакан).

Рекомендуемый объем одноразового употребления – 30 мл.

Вариант получения абсента из самогона без последующей ректификации

  • Берем сырье, добавляем сухую полынь, купленную в аптеке или самостоятельно собранную в июле-августе. Из расчета 1 ст.л. на литр сырья;
  • Настаиваем 3-5 дней с ежедневным взбалтыванием;
  • Тщательно процеживаем, ведь французский напиток не терпит примесей и инородных включений;
  • Добавляем в настой травяной ансамбль (1 ст.л. аниса, 1 ч.л. фенхеля, 1 ч.л. кориандра, 2 ч.л. майорана) и отправляем настаиваться еще на 7-10 дней в темное место;
  • Подвергаем повторной фильтрации, по вкусу можно добавить сахаросодержащие компоненты (например, сахарный сироп);
  • Можно дегустировать.

Про эфирные масла

Желая максимально сократить время травяного настаивания и трудоемкость изготовления домашнего напитка Absinthe, некоторые люди пытаются смешивать эфирные масла (вазелиновое, полынное, туевое и др.) со спиртосодержащей базой.

Такой способ изготовления опасен для жизни человека, речь идет не только о возможных галлюциногенных негативных последствиях (преломление желтого спектра, расплывчатость восприятия и т.д.), но и возможности банального отравления.

Ряд названных эфирных масел ОГРАНИЧЕННО применяются даже в ароматерапии, ведь извлечение экстрактов происходит посредством применения органических растворителей, например, бутана.

Кроме того, высококонцентрированные масла, смешиваясь с высокоградусной спиртовой основой, способны превратить продукцию в откровенный яд!

РЕЗЮМЕ: использовать подобный вариант изготовления напитка «absinthe» недопустимо и опасно для жизни!

Заключение

Желая исключить риск магазинной фальсификации и безответственность заводского производителя, поклонники абсента пытаются изготовить его дома на базовой самогонной основе. Вариантов много, можно экспериментировать. Особенно, с букетом травяных добавок. Важно соблюдать технологию и пропорции, чтобы во «французской фее» не разбудить ведьму.

-инструкция по приготовлению абсента из самогона

Источник: https://biosamogon.ru/napitki/prevrashhenie-samogona-v-absent-tri-prostyx-shaga.html

Абсент из самогона

Абсент домашний рецепт из самогона

Абсент – алкогольный продукт, настоянныйна полыни и других травах. Вокруг него ходит много легенд и мифов. «Зеленаяфея» – второе известное название этого напитка.

Сегодня первая ассоциация сэтим алкоголем у многих людей – это личность Винсента Ван Гога (художник оченьчасто им злоупотреблял). Представленные на полках магазинов варианты этогоалкоголя имеют мало общего с оригинальным продуктом.

Поэтому многие людисегодня делают абсент из самогона вдомашних условиях.

В сети можно найти множество способов ирецептов данной полынной настойки. Можно смело брать любой иэкспериментировать. Опытные самогонщики давно научились дома делать чачу,виски, ликеры на травах. Но мало кто знает, что у данного спиртосодержащегопродукта есть много разновидностей. И что алкоголь зеленого цвета – это лишьодин из вариантов крепкой настойки.

История происхождения и разновидности абсента

Сегодня существует несколько версийпроисхождения абсента. Мнения по поводу его родины разделились на две группы.

Первая считает, что его изобрели в Швейцарии, а вторая утверждает, что настойкабыла придумана во Франции.

Сейчас так и не известно, придумали полыннуюнастойку сестры Энрио в швейцарском городе Куве или Пьер Ординер — французскийврач разработал оригинальный рецепт алкоголя и рекомендовал своим пациентам.

Большинству людей известен этоталкогольный продукт только в зеленом цвете – самый распространенный вариант.Такой окрас ему придает хлорофилл — зеленые клетки из листьев растений, которыеотвечают за фотосинтез и вырабатывают кислород. Однако вы легко сможете сделатьдомашний абсент из самогона нетолько зеленого, но и других цветов:

  • янтарный— чаще всего хлорофилл распадается в жидкости со временем и приобретаетянтарный оттенок либо окрашивается при помощи красителей;
  • красный– в оригинальной рецептуре интересный рубиновый цвет продукту придает гранат,но мировые производители используют пищевой краситель;
  • коричневый– настаивается не на листьях полыни, а на корневище (от этого и получаетсястоль странный цвет).

Интересно!!!Популярность абсенту принесло вещество туйон, входящее в его состав. Чем вышесодержание туйона, тем больше вероятность испытать галлюцинации послеупотребления!

Не менее чем цвет, важна крепость этогоалкогольного продукта. В оригинальном рецепте он имеет от 70 до 85 %. Многиепроизводители изготавливают напиток крепостью до 65 %. Если абсент имеет40-42%, то он имеет название абсентный напиток.

Рецепты приготовления абсента из домашнегосамогона

Обязательными растительнымиингредиентами для настойки «Зеленая фея» считается анис, фенхель и, конечно,полынь. Можно придерживаться и оригинальной рецептуры, включив в список травромашку, мяту, дягиль, иссоп и другие растения. Изготовление абсента из самогона в домашних условиях состоитиз 4 этапов:

  • настойкатрав на самогоне;
  • процедурадистилляции;
  • процессокрашивания;
  • старение.

Важно!!!!Для настойки на самогоне, нужно брать алкоголь двойной дистилляции, запахдолжен отсутствовать, а процент спирта быть не менее 45%.

Если вы решили попробовать сделать этоткрепкий алкоголь в домашних условиях, то для начала возьмите небольшой объембазового спиртного — одного литра будет вполне достаточно. Чаще всего абсент из самогона в домашних условияхделают по следующему рецепту:

  • алкоголь(самогон не менее 75 %) 1литр;
  • травы(полынь, чабрец и другие) по 50 грамм;
  • семенааниса и фенхеля;
  • водадистиллированная 3,5 литра.

Все травы по рецепту домашнего абсента из самогона можно купить в любой аптеке,стоят они недорого. Если вы хотите самостоятельно собрать все компоненты, тонаилучшим временем для сбора станет август-сентябрь. В это время концентраттуйона в полыни и других веществ в травах достигает своего максимума.

На первом этапе необходимо сложить всетравы в стеклянную емкость и залить их самогоном. Настаивать жидкость нужно неменее двух недель. При этом ёмкость должна быть плотно закрытой. Настойку стравами необходимо ежедневно взбалтывать, чтобы растения равномерно отдавалисвои вещества в жидкость.

По истечении двух недель необходимопроцедить изготовленный своими руками изсамогона абсент через сито или марлю, сложенную вдвое, травы отжать.

Если вжидкости останутся листья, стебли или семена они могут ухудшить вкус напитка.Поэтому фильтрацию проводить нужно не спеша, возможно, несколько раз принеобходимости.

Далее полученную настойку нужно разбавить чистой водой в расчетеминимум 0.5 л воды на 1 л самогона. Разбавленный алкоголь нужно перегнать ваппарате.

Окрасить полученный алкоголь внеобходимый цвет можно при помощи трав, граната или пищевых красителей. Передтем как начать употреблять жидкость, он должен состариться, то есть постоятьнедельку в прохладном, темном месте. Полученный напиток можно хранить до 5 лет.

Подавать его следует охлажденным, как водку, или разогретым (как и самбуку). Наего основе можно делать различные алкогольные коктейли при добавлении яблочногосока.

Не рекомендуется злоупотреблять данным напитком из-за его крепости,однако он отлично подходит для вечеринок и шумных компаний.

Если вы не знаете, как сделать абсент из самогона или какие инструменты нужны, то безпроблем можно узнать информацию в интернете. Также хорошим источником знанийстанут советские книги по самогоноварению.

Кроме самогонного аппарата нужноиметь хороший качественный спиртометр. Сегодня, кроме лабораторных и бытовыхареометров, есть электронные, оптические и рюмочные. Опытные самогонщикипредпочитают пользоваться лабораторным ареометром АСП-3.

Это комплект из трехспиртометров разной градации.

Какприготовить абсент на самогоне, чтобы он не горчил и имел приятныйзапах и вкус? Для перегонки оптимальная крепость полынной настойки должна бытьв пределах 20%. Если крепость будет выше, то возможен взрыв вещества всамогонном кубе. Перегонять разведенную жидкость нужно на среднем огне,предварительно хорошо разогрев куб.

Новичкам будет полезно знать, что первые50-70 грамм полученного на выходе продукта не пригодны для употребления,поскольку содержат вредные вещества и называются «головами». Конечный продуктдолжен выходить медленно, не спеша, поскольку процесс перегонки — это длительнаяпроцедура. Если ускорить процесс, то жидкость может пригореть и утратитьоригинальный вкус и аромат.

На самом деле рецептабсента на самогоне очень прост. С ним справятся даже новички всамогоноварении. Главное, что нужно в этом деле, – оптимальная крепость напиткаи свободное время. После первой перегонки и настойки алкоголя вы легко сможетеувеличивать или уменьшать количество трав в соответствии со своим вкусом.

Красить полынную настойку достаточно просто. Если используете пищевыекрасители, то они могут выпасть в осадок. Ничего опасного для здоровья человекав этом нет, просто нужно аккуратно слить алкоголь, не взбалтывая.

При перегонкенастойки приготовление абсента изсамогона считается завершенным, когда начинает появляться мулл на выходеили крепость снижается до 40%. Теперь напиток полностью готов к употреблению.

Источник: https://pogarchik.com/drugoe/absent-iz-samogona.html

Как сделать домашний абсент – состав, рецепты, употребление

Абсент домашний рецепт из самогона

Абсент крепкий спиртной напиток полученный путем мацерации травяного настоя. Свое название получил от французского слова absinthe, в переводе — полынь, а родиной «зеленой феи» считается Швейцария.

Крепость абсента в некоторых случаях достигает 85%, но чаще держится на уровне 50-70 градусов. Основным компонентом абсента после алкоголя является полынь.

Именно в её эфирных маслах содержится большое количество туйона, который в купе с алкогольным опьянением добавляет еще свой расслабляющий эффект.

На переломе 19 столетия, абсент пользовался популярностью не только во Франции, вся элита Европы увлекалась этим зеленым источником вдохновения. Великие люди той эпохи, писатели и художники среди которых были Ван Гог, Пикассо, Бодлер, Ги де Мопассан, наслаждались крепким напитком. Но в начале двадцатого века, после дикого, несчастного случая, абсент был запрещен.

Из чего делают абсент

Все рецепты абсента содержат в своем составе набор трав и специй. Из эфирных масел ароматных растений получается интересный букет. Основными компонентами абсента являются полынь, семена аниса и фенхель.

Дополнительные ингредиенты, входящие в состав рецептов, призваны улучшить вкус напитка, делать его богаче. Среди них: бадьян, кориандр, мелиса, петрушка, ромашка, аир, корень солодки, иссоп и крапива для окраски.

Все травы для приготовления домашнего абсента можно приобрести в аптечном киоске или собрать самостоятельно, что является предпочтительнее. Травы, купленные в аптеке, как правило, низкого качества. При сборе сырья важно учитывать главное правило, рвать только листья и соцветия, стебли в процессе настаивания не участвуют. Лучшее время для сбора, пора цветения.

Полынь. Для напитка подходит полынь римская и полынь горькая. Что касается первого вида, то её ареал находится преимущественно в странах Средиземноморья. Поэтому найти такое растение в наших регионах сложно.

А вот полынь горькая, сорняковое растение, произрастает повсеместно, и найти её не составит труда. Заготавливать полынь нужно в июле, августе, когда растение цветёт.

Верхушки полыни, цветы и листочки необходимо собирать в утренние часы, использовать резиновые перчатки, иначе от запаха будет трудно избавится. Собранную полынь сушат естественным способом, под навесом на сквозняке.

Иссоп – кустарниковое лекарственное растение с синими соцветиями. В напитке используется для окрашивания и придает особый вкус абсенту. Иссоп произрастает в южных регионах России, поэтому проще будет его приобрести в аптеке или на рынке у продавцов пряностей и специй. Там же можно купить зеленый анис, фенхель и другие ингредиенты.

ЭТО ИНТЕРЕСНО  Как приготовить домашний глинтвейн

Абсент из самогона по рецепту из Понтарлье

Сделанный в домашних условиях абсент, получается гораздо качественней и лучше чем те, что существуют на данный момент на рынке алкоголя. Вся технология производства абсента заключается в следующей схеме: Настаивание > Перегонка > Подкрашивание > Старение.

Важно! В рецепте необходимо использовать самогон без лишних примесей и запахов. Плохой дистиллят забьет аромат трав, и напиток получится низкого качества. Хорошо подходит сахарный самогон после второй дробной перегонки максимальной крепости.

Ингредиенты:

  • Самогон 80% — 1 л;
  • Полынь горькая – 30 гр.;
  • Семена аниса – 50 гр.;
  • Фенхель – 50 гр.;
  • Вода – 500 мл.

Для окраски:

  • Иссоп – 10 гр.;
  • Мелиса –5 гр.;
  • Полынь римская – 1 гр.

Как сделать абсент из самогона:

  1. Перед использованием все травы нужно измельчить, нарезав ножницами.
  2. В стеклянную банку поместить полынь, анис и фенхель.
  3. Влить крепкий самогон, закрыть герметично крышкой и хорошенько взболтнуть смесь.
  4. Банку убрать в темное прохладное место на 10-20 дней.

    Если есть желание ускорить процесс мацерации, то емкость с ботаникой необходимо выдержать при температуре +35-40 градусов. Время настаивания при такой температуре сокращается до двух суток.

  5. Готовый настой трав разбавить водой до крепости 50%. После чего отправить на перегонку.

Рецепт абсента из спирта

Ингредиенты:

  • Спирт 95% — 1 л;
  • Вода – 800 мл;
  • Полынь горькая – 15 гр.;
  • Полынь римская – 20 гр.;
  • Фенхель – 25 гр.;
  • Бадьян – 25 гр.;
  • Семена аниса – 25 гр.;
  • Иссоп – 10 гр.;
  • Кориандр – 4 гр.

Для окрашивания:

  • Мелиса – 5 гр.;
  • Полынь римская – 5 гр.:
  • Солодка – 5 гр.

Приготовление абсента своими руками:

  1. Травы измельчить, пряности слегка раздавить. Смочить водой, дать её впитаться.
  2. Залить все ингредиенты спиртом, настаивать трое суток в темном месте.
  3. Влить воду в настой, выдержать и выдержать ботанику еще сутки.
  4. Приступить к перегонке.

Дистилляция абсента

Настой трав перегоняется на самогонном аппарате в режиме «pot srill», то есть без колонны на прямотоке. Отбор дистиллята ведется на средней мощности, ориентир 3-4 капли в секунду. В куб помещается вся ботаника, включая травы и пряности.

Не каждый аппарат подойдет для перегонки, куб должен греться либо огнем снаружи, либо паром.

В случае со встроенным электрическим тэном, необходимо избежать соприкосновение трав и нагревательного элемента, иначе возможно подгорание, что в итоге придаст напитку ненужную горечь и неприятный запах.

Внимание! Спирт – легковоспламеняющаяся жидкость. Поэтому дистилляция крепкого спирта очень опасный процесс. При перегоне будьте внимательны, соблюдайте пожарную безопасность. Используйте качественное оборудование.

Как в любой дробной перегонке, в первую очередь отбирается головная фракция. Отбор ведется покапельно, 1-2 капли в секунду. Количество голов по данному рецепту набирается около 30-50 мл.

Затем в чистую емкость отобрать питьевую часть, примерно 850-900 мл. В конце отбора необходимо следить за ароматикой выходящего дистиллята и не допустить в отбор хвостовых фракций.

Хвосты можно не отбирать, ценности в это фракции практически нет.

ЭТО ИНТЕРЕСНО  Как приготовить Мама Хуана в домашних условиях

Подкрашивание и выдержка абсента

Полученный белый ароматный абсент, иногда с желтоватым оттенком, нужно окрасить в традиционный зелёный цвет и придать ему дополнительные ароматы. Существуют два способа окраски зеленой феи – холодный и горячий.

Способ 1.

Травы нарезать мелко, залить половиной полученного дистиллята. Закрыть емкость герметично и выдержать настой двое суток в прохладном месте. Затем настой процедить и профильтровать через ватные диски.

Способ 2.

В банку с плотной железной крышкой, поместить измельченные травки, залить половиной белого абсента. Крышку плотно закрыть, поместить банку в емкость с горячей водой температурой 50-55 градусов. После этого дождаться пока температура снизится до комнатной, и процедить настой через несколько слоёв марли.

Смешать окрашенный абсент с белым. Довести крепость напитка до желаемого значения, обычно 65-75%. Молодой домашний абсент имеет резкий вкус и запах, поэтому ему необходимо «отдохнуть».

Достаточно выдержать зелье в течение месяца, что бы ароматы с балансировались, появилась мягкость во вкусе.

Что бы напиток не утерял своего зеленого цвета, выдержка должна проходить в темном месте в темной посуде, но со временем абсент всё равно становится жёлтым и это считается нормальным.

Как пить абсент в домашних условиях

Из-за высокой крепости и горечи напитка абсент употребляют несколькими способами.

Употребление неразбавленного абсента. Для повышения аппетита абсент может употребляться в качестве аперитива перед обедом или ужином. В узкие рюмки вместительностью не более 30 мл налить охлажденный до +1-0 градусов абсент, выпить залпом. Метод подходит для качественного абсента.

Как правильно пить с сахаром. Снизить горечь напитка поможет сахар. Для начала необходимо приготовить сахарный сироп по обычной схеме 1 часть сахара и 2 воды. Алкоголь смешивается сиропом в желаемой пропорции и выпивается.

Французский способ. Он является классикой, и многие признают только этот метод употребления. Абсент, выпитый таким образом, по мнению многих ценителей напитка лучше раскрывается.

  • В бокал налить 30 мл абсента.
  • Сверху положить специальную ложку для абсента, на неё кубик сахара.
  • Через сахар влить 90 мл холодной воды.
  • Употребить.

Чешский способ.

  • Абсент 30 мл влить в небольшую рюмку.
  • Сверху положить ложку с кубиком сахара, предварительно вымочив его в напитке.
  • Поджечь сахар, дождаться окончания процесса стекания карамелизированного сахара в рюмку.
  • Добавить немного воды и выпить.

Коктейли с абсентом рецепты – топ 5

Часто абсент используется в рецептах коктейлей. Есть мужские крепкие коктейли, так и более мягкие менее крепкие женские варианты.

Hiroshima (Хиросима)

Состав:

  • абсент – 15 мл;
  • самбука – 15 мл;
  • Бейлис – 15 мл;
  • гранатовый сироп (гренадин) – 5-6 капель.

Инструкция:

  1. На дно рюмки налить ликер самбуку.
  2. Ложечкой сверху добавить ликер бейлис.
  3. Третий слой абсент.
  4. В заключении капнуть сироп граната, который переместится на дно.
  5. Пьют залпом.

Sweet contrast (Сладкий контраст)

Состав:

  • абсент – 50 мл;
  • ягодный ликер (сироп) – 20 мл;
  • Сок яблочный – 150 мл;
  • лед – 3-4 кубика.

Приготовление:

  • В бокал налить сок, сироп, добавить абсент.
  • Сверху положить несколько кубиков льда.
  • Приготовленный коктейль выпить залпом.

Медовый

Компоненты:

  • Мёд – 20 гр.;
  • абсент – 25 мл;
  • лимонный сок – 30 мл;

Приготовление:

  1. На дно стопки налить абсент.
  2. Сок и мёд заварить. Добавить к абсенту.
  3. Выпить залпом.

Гудбай, Джонни

Понадобится:

  • Коньяк – 20 мл;
  • абсент – 20 мл;
  • яичный белок – 1 штука;
  • тмин – 1 щепотка.

Как сделать:

  1. Всё, кроме тмина, смешать в шейкере со льдом.
  2. Наполнить смесью бокал для мартини.
  3. Сверху присыпать тмином.

Домашний

Компоненты:

  • абсент – 50 мл;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • лимонный сок – 30 мл.

Приготовление:

  1. Разлить сок и абсент в разные бокалы.
  2. В абсент по стенке бокала всыпать сахар, поджечь, дождаться пока сахар начнет плавиться и тонкой струйкой абсент влить в лимонный сок.
  3. Накрыть опустевшим бокалом, в который перейдут пары.
  4. Как пить: поставить бокал с парами на салфетку, выпить абсент, и вдохнуть пары через трубочку.

Источник: https://AlkoPeregon.ru/absent-iz-samogona.html

Как приготовить абсент на самогоне? Три простых рецепта, обработка и хранение домашнего абсента

Абсент домашний рецепт из самогона

За абсентом закрепилась репутация любимого алкоголя художников и интеллектуалов. Очень крепкая полынная настойка в XIX в. была не просто популярной, в какой-то момент появилось понятие абсентизм — особый вид алкоголизма.

Без «зеленой феи» богема не могла прожить и дня, большинство были уверены, что вдохновение приходит только после изрядной дозы полынной настойки, этим снадобьем лечили от всех болезней. Увлечение приобретало характер эпидемии и в начале прошлого века выпуск абсента пришлось запретить.

Поклонники сто лет были лишены мощного творческого импульса, потому что далеко не все знали, что можно делать абсент из самогона.

Небольшой экскурс в историю

Истинный абсент — алкоголь 55-85-градусной крепости, который получают в результате дистилляции горьких трав. Главный компонент, по которому напиток отличают от подобных — полынь. Лекарственную настойку из нее умели готовить в Древнем Египте.

Древние греки тоже применяли это лекарство, Гиппократ советовал принимать полынный настой от желтухи, малокровия и суставных болей. Но до XVIII в. никому не приходило в голову получать удовольствие от целебной травяной жидкости.

В 1792 г. сестры Энрио из швейцарского Куве первыми дистиллировали настойку из полыни и аниса и назвали ее «Bon Extrait d’Absinthe». Врач Пьер Ординер популяризировал этот эликсир как средство от всех недугов. По одной из версий, Ординер сам разработал рецепт абсента.

Горькое лекарство, видимо, было эффективным, потому что во время колониальных войн в Африке в середине восемнадцатого века абсент полагался каждому французскому солдату и входил в обязательную аптечку как средство от дизентерии и малярии.

Полынным алкоголем военные лечились до I Мировой войны, их привычку взяли на вооружение колонисты. Возвращаясь на родину, мужчины привозили с собой любовь к абсенту и постепенно увлечение разделила вся Франция.

Со временем благодаря промышленному производству этилового спирта абсент подешевел, сравнялся в цене с вином, и его употребление за 30 лет увеличилось почти в сорок раз. Любовь французов к полынной настойке не имеет логического объяснения — полынную водку пили все.

В газетах появлялись материалы об участившихся случаях летальных исходов от цирроза среди юных парижанок, которые массово употребляли неразбавленный абсент. Оскар Уайльд, Пабло Пикассо, Ван Гог, Тулуз-Лотрек, Шарль Бодлер, Хемингуэй — сложнее найти имя знаменитого художника, писателя или композитора того времени, который не считал бы «зеленую фею» обязательным условием творчества.

В начале ХХ века абсент был самым употребляемым алкоголем не только во Франции, но и во всей Европе. Врачи и политики всерьез обеспокоились здоровьем людей в государственных масштабах. Толчком к кардинальным действиям стал случай, произошедший в 1905 г. в Швейцарии.

Фермер Ланфрэй выпил два стакана абсента, после чего убил дочерей и жену. В 1906 г. абсент запретили в Швейцарии, а потом в течение нескольких лет во всех европейских странах и США. Производство вновь разрешили только в 2011 г.

Подготовка трав для домашнего абсента

По сути, абсент — крепкая и горькая травяная настойка. Эфирные масла лакрицы, аниса и других ароматных растений создают интересный букет, но основная вкусовая и ароматическая нота принадлежит горькой полыни. Очень горький вкус — это качество любого абсента, по какому рецепту и в какой стране он бы не был изготовлен.

Кроме полыни и аниса, в состав напитка могут входить фенхель, кориандр, петрушка и другие ароматные растения с горьким вкусом. Компоненты для домашнего абсента можно купить в аптеке или собрать самостоятельно. Второй способ предпочтительнее, так как нам нужны только нежные верхние соцветия и листики.

Полынь следует собирать во второй половине июля — начале августа. Лучшее время — утренние часы, поскольку до полудня травы максимально насыщены ароматом:

  • срежьте верхушки растения (до 25 см), измельчите, разложите в один слой на бумаге и сушите в сухом и вентилируемом помещении, например, на чердаке;
  • когда трава высохнет, отделите от стебля цветки и листья — они будут сырьем.

Рецепты абсента в домашних условиях

Алкогольной основой может быть спирт, магазинная водка или хорошо очищенный зерновой, сахарный или фруктовый самогон. В классическом варианте крепость должна приближаться к 80%об., но допускается использование 40-процентного самогона, в этом случае при перегонке следует уменьшить объем воды, а время настаивания продлить до месяца.

«Муза поэтов»

Ингредиенты:

  • Литр самогона.
  • 200 г сухой горькой полыни.
  • По 50 г бадьяна и фенхеля.
  • 15 г свежей лимонной мяты.
  • По 5 грамм мелиссы, тимьяна и зверобоя.

Приготовление:

  • Добавьте в самогон полынь, фенхель и бадьян, закройте и оставьте на неделю.
  • После настаивания профильтруйте самогон.
  • Разбавьте до 45%об. и перегоните.
  • Оставшиеся травы измельчите, залейте отфильтрованным дистиллятом на 10 часов.
  • Профильтруйте, добавьте чистой воды до желаемой крепости.

Свежий напиток будет зеленым, но постепенно на свету он посветлеет до желтоватого цвета. Все старые абсенты желтые, именно они являются предметом гордости производителей.

«Зеленая фея»

Более сложный рецепт, требующий подготовки — сбора компонентов. Вряд ли вам удастся собрать все нужные травы в естественных условиях, но при фабричном изготовлении тоже используются экстракты.

Ингредиенты:

  • Очищенный самогон крепостью 70-85%об. — 1 200 мл.
  • Полынный экстракт — 100 мл.
  • Свежий анис (листья) — 60 г и сухие анисовые звездочки — 20 г.
  • Фенхель — 60 г.
  • Кинза свежая — 30 г.
  • Ромашка аптечная (соцветия) — 30 г.
  • Душица — 30 г.
  • Листья мяты — 20 г.
  • Мелисса — 20 г.
  • По 10 г кардамона, измельченного мускатного ореха и чабреца (тимьяна).

Приготовление:

  • Измельчите все сухие ингредиенты и травы, залейте их самогоном, закройте крышкой и отправьте в тепло на 14-15 дней.
  • Профильтруйте и разбавьте алкогольный настой до 45%об.
  • Проведите дистилляцию, отсеките хвосты и головы.
  • Разлейте в бутылки и оставьте на несколько дней.

Абсент по этому рецепту не будет ярко-зеленым, при желании вы можете подкрасить его пищевым красителем — так добиваются изумрудного цвета и в фабричном изготовлении.

Русский абсент без перегонки

Этот рецепт для начинающих. Если у вас еще нет самогонного аппарата, но интересно попробовать французскую полынную настойку, можете начать с самого простого способа. Конечно, вкус будет далеким от того, которым повально увлекалась Европа сто лет назад, но общее представление у вас появится.

Ингредиенты:

  • Литр очищенного самогона.
  • 200-250 г сухой полыни.
  • 15-20 г семян аниса.
  • По 7-10 г кардамона, кориандра, фенхеля.
  • Сахарный сироп.

Приготовление:

  • Залейте полынь самогоном в трехлитровой банке, закройте крышкой и поставьте на 3-5 дней в темное место.
  • Профильтруйте, всыпьте измельченные травы, закройте крышкой и уберите еще на 7 дней.
  • Процедите и добавьте сироп, чтобы довести крепость до нужных значений, и заодно смягчить вкус.

Подкрашивание и старение абсента

После перегонки алкоголь получается желтоватым, с приятным травяным запахом. Чтобы придать абсенту фирменный зеленый цвет и насыщенный аромат, нужна небольшая доработка.

Отлейте половину уже полученного после перегонки продукта и подготовьте следующие ингредиенты:

  • 10 грамм цветков и листиков иссопа, который придает изумрудный цвет. Можно заменить мятой или чабрецом;
  • 5 грамм мелиссы. Если иссоп добыть не удалось, количество мелиссы увеличьте в два раза;
  • полынь — около 5 грамм.

На данном этапе ваша задача — добиться нужного цвета, то есть максимально извлечь хлорофилл из трав. Для окраски лучше использовать свежие травы, для вкуса — сушеные. Перемалывать сырье не нужно, так как алкоголь помутнеет, а при следующем фильтровании потеряются эфирные масла.

Долго окрашивать дистиллят тоже не стоит, чтобы не перенасытить вкус:

  • Холодный метод. Залейте травы водой, настаивайте, пока жидкость не позеленеет, и добавьте в спиртное. Процесс может занять от 3-4 часов до двух суток.
  • При горячем методе травы с дистиллятом следует поместить в медный колоратор, который нагревается до 50оС. Вместо этого аппарата можно использовать скороварку или герметично закрытую стеклянную емкость на водяной бане. Перегревать алкоголь нельзя, чтобы емкость не взорвалась. Окрашенный дистиллят остудите, процедите, но травы не отжимайте.

Окрашенный абсент смешайте с неокрашенным, если нужно, добавьте воду — крепость на выходе должна быть около 75%об.

Завершающий этап — старение. Это обязательный процесс, во время которого абсент приобретает мягкий вкус, а ярко-зеленый цвет становится желтым. Длится старение от трех недель до месяца.

Условия и срок хранения

Плотно закупоренные бутылки хранят в прохладном месте, в которое не проникает свет — натуральные красители выгорают на солнце. Абсент сохраняет свойства в течение пяти лет, со временем он еще больше желтеет или становится коричневым, на дне может образоваться осадок — это естественный процесс, не влияющий на качество.

Абсент — напиток крепкий и горький, иногда его вкус сравнивают с послевкусием ментоловых сигарет. В домашних условиях можно добиться качества, превосходящего фабричное, так как на производстве используют экстракт полыни без эфирных масел.

Магазинный алкоголь мягкий, как правило, не крепче 55%об., и подслащенный, он не слишком похож на классический. Настоящий вкус проявляется только при крепости в 70 градусов и выше, поэтому у домашнего абсента больше шансов продемонстрировать истинный полынный вкус.

Далеко не всем нравится горечь алкоголя, но когда-то этому напитку удалось покорить полмира. Попробуйте разгадать эту загадку и расскажите, любите ли вы абсент, как любили его Ван Гог и Хемингуэй.

Источник: https://zen.yandex.ru/media/posamogonu/5b70f12b7ddf1100aaf296fb

Доктор Петров
Добавить комментарий